『焼き小籠包専門店 一両生煎（イリャンセンチェン）』は、名古屋市中区大須にある焼き小籠包の店です。店名の「一両」は中国語で“一人前”や“50グラム”を意味し、「生煎」は鉄板で焼いた小籠包を意味しています。
名物の「焼き小籠包」は、店主の父が上海の近くで20年以上にわたり営む小籠包店の本場のレシピを引き継ぎ、日本で馴染む味付けにアレンジして作られています。
店では朝6時から生地作りを始めます。やわらかい生地のため、数時間以内に餡を包む作業を終えなければなりません。餡に使われる豚肉は国産で、調味料と合わせて1つずつ手作業で包んでいます。
その後、大きな専用の丸鍋で焼き・蒸し・揚げ焼きをすることで、下はカリカリに、上はパリッとモチっとした焼き小籠包が出来上がります。中にはアツアツのスープが閉じ込められているため、レンゲでの上で一度穴をあけると旨味のスープがあふれます。
ほかにも、上海では定番の「もち米焼売」もあり、もち米と豚ミンチの入ったボリュームたっぷりの焼売です。蒸籠で出来立てが提供されます。
「ネギ油まぜそば」も上海では定番で、ネギ油は自家製で甘みのあるタレとよく絡み、お店でも人気のメニューです。
ランチタイムには、麺と焼き小籠包2個がセットになったお得なランチセットもあります。店内は、カウンター席とテーブル席が2卓あり、1人でも立ち寄りやすいようになっていて、テイクアウトも対応しています。
＜メニュー＞
【焼き小籠包】（1人前/4個600円）
【水餃子】（6個500円）
【もち米焼売】（1個400円）
【ネギ油まぜそば】（800円）
【サンラータンメン】（850円）
【冷麺】（750円）
【ザーサイ】【キムチキュウリ】（各200円）
＜ランチセット＞ 11：00～14：30
【ネギ油まぜそばセット（ネギ油まぜそば＋焼き小籠包2個）】
【冷麺セット（冷麺＋焼き小籠包2個）】
【サンラータン麺セット（サンラータン麺＋焼き小籠包2個）】（各900円）
※2024年10月8日時点の情報です。
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