手羽元を使っておつまみを作ります。鶏の手羽は手羽先と手羽元に分けられて売っています。さらに骨までカットされていて、味が染み込みやすくなっています。下処理がいらず、すぐに使えるのでとても便利です。
じっくりと煮込むことで身離れが良く、ホロリと骨から外れます。軟骨のコリコリのところを食べるのが僕は大好きです。最初にしっかりと煮込んで骨まで火を通します。
甘辛く味付けをしました。黒酢を使うと味に深みが出ますが、なければ普通のお酢で構いません。最後にみりんを入れて照りを出します。
お酒は何にでも合います。ちょっと暖かくなってきたので、ビールのお供にいいのではないでしょうか。外でのお花見やピクニック、お弁当にも。とても簡単で、特に難しい手順はありません。知っておくと重宝するレシピです。（速水裕樹）
材料（２人分）
手羽元……８本
赤唐辛子……２本
ピーマン……２個
ごま油……大さじ１
酒……１／２カップ
水……１カップ
しょうゆ……大さじ１
黒酢……小さじ２
みりん……小さじ１
作り方
１．手羽元に塩を振り１５分置く
２．鍋にごま油をひいて手羽元と赤唐辛子を入れ、手羽に軽く焦げ目が付くまで炒める
３．酒と水を入れて４５分煮込む
４．砂糖、しょうゆ、黒酢を順番通りに入れる。細切りにしたピーマンも入れて１０分煮込む
５．最後にみりんを加えて照りを出す。かき混ぜて火を止める。皿に盛り付けて完成
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