12月に入り小浜市内の水産加工会社では、特産の小鯛のささ漬の製造がピークを迎えています。
小浜の特産「小鯛ささ漬」を製造販売する小浜海産物では、年末年始の贈答用の製造がピークを迎え、今は通常の約10倍にあたる1日に3000個から4000個のささ漬けを製造し出荷しています。
こちらではシンプルな味付けにこだわり塩をしてうまみを凝縮させたレンコ鯛を地元産の酢にさっとくぐらせ、従業員が手作業で杉の樽に詰めていきます。
酒のあてやてまり寿司の具材としても人気だといういうことです。ピークは12月下旬まで続き、注文先に発送されるほか、全国の百貨店やスーパーなどに出荷されます。
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